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夏季海参保存方法

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夏日北方潮湿,南方虽热,但很多城市也会下起连绵的雨,湿度较高的空气会让散口或是散装的海鲜干货发霉变质,或是生出小虫儿,影响食用。几千元一斤的海参,如果因为保存不当受潮变质长虫了,扔了得很痛心吧。纠结于夏季海参保存的问题,很多参友随便一“放”了之,导致海参变质,其实海参的保存也很有讲究。夏季海参保存的方法有哪些?

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一、33%的人错误方法存储海参

夏季气温较高,不少参友由于担心干海参变质而将其放入冰箱冷藏,以为这样就可以“保鲜”了。其实,这样做不但没有科学依据,还有可能加速海参受潮、长毛、变质。干海参不等于饭菜水果,低温就不会变质,相反,由于冰箱内外湿度差异较大,加上日常频繁的打开,干海参更容易吸收空气中的水分而产生长毛变质问题。

二、干海参应该如何存放

1、干海参买回来后,我们要善于保存,为了防潮,我们可以用密封袋或者是密封罐把海参装起来,保存好。

2、我们把干海参密封放好以后,应该把海参放在阴凉干燥、通风透气的地方保存,这样可以防止海参发霉。

3、家里存放干海参应该尽量摆放在架子的上层,避免过于接近地面,过于接近地面很容易吸潮,影响海参的品质。

4、对于家里的各种各样的干货,我们应该要把它们和干海参分开存放,放在一起很容易让它们的味道混淆,单独保存,可以防止串味,避免影响海参的原味。

5、对于存放在家里的干海参,要经常去看看,检查一下海参有没有发霉、遇潮,如果觉得海参有遇潮,可以把海参平铺开,打开空调吹一晚,湿气就会消失。


三、干海参发霉啦还能吃吗?有补救方法吗?

小编建议:已经霉变的食物最好不要食用,还是以身体为重,舍弃掉吧。


四、另外几种海参的保存方法

1、即食海参

即食海参是目前市面上最省事,最简单方便的食用海参选择,速冻即食类海参包括低压海参、高压海参。

◇密封好后放冰箱冷冻里,最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天,-18℃以下冷冻储藏12个月,开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。


2、泡发好的海参

泡发海参经常一次泡发较多,不能够立刻吃完。

◇继续泡在0-5度冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(零度以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样新鲜度会较好。

◇将泡发好的海参每头用保鲜膜裹起放入冷冻层冷冻。食用的时候解冻即可。


3、半干海参

半干海参干湿适中,肉质均匀,鲜度好。

◇要求小于0度并且需要在盐水中,有时候也可以放到冰箱冷冻室冷冻保存。


4、鲜活海参

由于鲜活海参拥有自溶性。所以,鲜活海参的保质期非常短。

◇一般保存条件是0-8度的低温,建议煮完后放冰箱冷冻里。


5、冻干海参

采用FD宇航冻干技术加工的海参成品。

◇密封置于干燥处,常温下36个月

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2018年8月24日 21:43
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